Blog o kawie
„Speciality Coffee”, w tłumaczeniu kawa specialty, jest produkowana wyłącznie z ziaren kawy najwyższej jakości, rosnących w idealnych warunkach klimatycznych i geograficznych. Ich unikalne właściwości i smak zazwyczaj odzwierciedlają jakość i charakter gleby, w której były uprawiane, tzw. „terroir”.
Our first meeting with farmer Linarco took place during our trip to Colombia. We regularly travelled abroad to pick up coffee at the place of origin and Colombia absolutely charmed us. The combinations that make up Colombian coffee in a cup are simply unique.
La Boheme Cafe współpracuje z Marcosem Crocem i Silvią Barreto od 2014 roku. Od razu przyciągnęła nas misja tej rodzinnej farmy: zrównoważone gospodarowanie w aspekcie społecznym, ekonomicznym i ekologicznym.
Dziś przygotowaliśmy dla Was prawdziwą perełkę. Zabierzemy Was z wizytą na plantację kawy w Gwatemali, którą zarządza rodzina Vides.
Nadają się zarówno do alternatywnych metod parzenia, jak i jako single origin espresso, a często wykorzystuje się je także w mieszankach espresso.
Miąższ owocu usuwa się przed suszeniem. Proces ten nazywa się myciem lub mokrym przetwarzaniem (ang. washed).
Przetwarzanie kawy zaczyna się w momencie zbioru owoców kawowca, a kończy w naszej palarni. Każda, nawet najmniejsza zmiana w całym procesie może wpłynąć na ostateczny smak kawy. Smak ten zależy również od konkretnego plantatora, który ją wyhodował, i różni się w zależności od kraju pochodzenia. Wpływ na niego mają deszcz, wilgotność, słońce…
Jak zapewne wszyscy wiecie, dwa najczęściej spotykane i komercyjnie wykorzystywane gatunki kawy to Arabica oraz Coffea Canephora (Robusta).
