Co to jest Cup of Excellence?
Czym jest Cup of Excellence?
Cup of Excellence to prestiżowy, światowy konkurs kawowy, który wyróżnia najlepsze kawy na świecie. Został stworzony w celu promowania wyjątkowych kaw specialty z różnych regionów producentów oraz jednoczesnego łączenia farmerów bezpośrednio z palarniami i miłośnikami kawy na całym świecie. Program organizowany przez Alliance for Coffee Excellence stał się symbolem jakości, transparentności oraz uczciwego wynagradzania producentów.
Każda kawa przechodzi kilka rund anonimowej oceny w ramach degustacji „blind cupping”, podczas których eksperckie jury ocenia: aromat, kwasowość, słodycz, body, posmak, czystość smaku oraz złożoność. Tylko najlepsze kawy otrzymują wyróżnienie Cup of Excellence.
Transparentność i uczciwość jako fundament
Cup of Excellence jest pionierem integralności i transparentności w branży kawowej. Każda próbka podczas konkursu oznaczona jest numerem znanym wyłącznie audytorowi. Kawy są anonimowo oceniane przez krajowych i międzynarodowych jurorów posiadających bogate doświadczenie w degustacji oraz świecie specialty coffee.
Cały proces jest dokładnie dokumentowany, co zapewnia pełną identyfikowalność każdej zwycięskiej kawy — aż do konkretnego farmera, regionu oraz danego lotu czy mikrolotu. To właśnie dzięki tej transparentności zwycięskie kawy mają realną wartość, a producenci otrzymują bardziej uczciwe wynagrodzenie za swoją pracę.
Jak przebiega konkurs?
Farmerzy z całego kraju zgłaszają swoje najlepsze loty i mikroloty - czyli niewielkie, oddzielnie przetwarzane partie kawy o unikalnym profilu smakowym. Spośród ogromnej liczby zgłoszonych próbek jury najpierw wybiera około 60 najlepszych kaw, które przechodzą do kolejnych etapów.
Po rundzie krajowej następuje ocena międzynarodowego jury składającego się z ekspertów, palarni i degustatorów z całego świata. Aby kawa znalazła się w gronie zwycięzców Cup of Excellence, musi uzyskać minimum 87 punktów na 100. Następnie 30 najlepszych kaw trafia na międzynarodowe aukcje online, gdzie często osiągają wyjątkowo wysokie ceny.
Charles Fleer na Cup of Excellence Peru 2025
Czym jest mikrolot?
Mikrolot to niewielka, oddzielnie przetwarzana partia kawy, która wyróżnia się wyjątkową jakością lub specyficznym profilem smakowym.
Takie kawy są starannie zbierane, sortowane i przetwarzane oddzielnie od standardowej produkcji farmy. Dzięki temu mogą w pełni oddać unikalny charakter terroir, odmiany oraz sposobu obróbki.
Właśnie mikroloty często znajdują się wśród zwycięzców Cup of Excellence.
La Bohème Café i Cup of Excellence
W La Bohème Café od lat zajmujemy się Cup of Excellence.
Nasz założyciel Charles Fleer od wielu lat jest członkiem międzynarodowego jury Cup of Excellence i aktywnie uczestniczy w ocenie najlepszych kaw w krajach producentów na całym świecie.
Charles Fleer na Cup of Excellence w Gwatemali 2012
W których edycjach wzięła udział La Bohème Café?
2008 El Salvador
2009 Brazil
2012 Rwanda
2013 Costa Rica, Guatemala, Rwanda, Burundi
2014 Rwanda, Burundi, Mexico
2015 Mexico, Rwanda, Burundi
2018 Rwanda, Lima, Peru, Bogota, Colombia, Mexico
2019 Mexico
2021 GCC Brazil, GCC Indonesia, GCC Honduras, GCC Costa Rica
2022 El Salvador, Guatemala
Komentarze (0)
Brak komentarzy do tego artykułu. Bądź pierwszą komentującą osobą!