Výběrová káva není jen o chuti v šálku – je to příběh, který začíná na farmách daleko od našich domovů. V La Bohème Café víme, že za každým zrnkem stojí lidé, kteří do své práce vkládají vášeň a odbornost. Jedním z nich je Mauricio Salaverria, farmář z El Salvadoru, se kterým nás pojí dlouholeté přátelství a úzká spolupráce.

Mauricio Salaverria a jeho farmy

Mauricio je uznávaným jménem ve světě výběrové kávy. Jeho farmy Villa Galicia a Divisadero se nacházejí v nadmořské výšce přesahující 1 500 metrů, kde přírodní podmínky dokonale podporují pěstování výjimečné kávy. Vulkanická a jílovitá půda, ekologické zpracování a pečlivý ruční sběr zajišťují, že každé zrnko dosahuje té nejvyšší kvality.

Na farmě Villa Galicia se pěstuje odrůda červený Bourbon, která prochází prodlouženou fermentací a následně se suší na tzv. afrických postelích. Tento proces přispívá k vyvážené a čisté chuti, ve které se snoubí sladkost s jemnými ovocnými tóny. Mauricio navíc využívá ekologicky šetrné postupy, například dešťovou vodu pro odstranění kávových slupek.

Naše spolupráce s Mauriciem má kořeny v oboustranné důvěře a sdílené vášni pro kávu. Měli jsme tu čest přivítat ho v naší kávové laboratoři v Praze na cuppingu a společně si vychutnat šálek jeho kávy v naší kavárně. S Mauriciem dlouhodobě spolupracujeme a několikrát jsme navštívili jeho farmy, kde jsme měli možnost osobně sledovat proces zrání a zpracování kávových třešní. Jeho pečlivost a odborné znalosti nás nepřestávají inspirovat.

Cup of Excellence: Důkaz kvality

Kávy z Mauricio vých farem získaly řadu prestižních ocenění, včetně umístění mezi nejlepšími v soutěžiCup of Excellence 2015. Tato soutěž je známkou nejvyšší kvality a potvrzuje, že Mauricio patří mezi absolutní špičku v oboru.

Příběhy jako ten Mauricio nás inspirují k tomu, abychom pokračovali v cestě za výběrovou kávou, která je nejen lahodná, ale také autentická. Přidejte se k nám na této cestě a vychutnejte si kávu, která je skutečně výjimečná.

Novinka! El Salvador Candy Natural

Sladká a intenzivní chuť třešní a jahod je dokonale doplněna jemnými tóny mléčné čokolády. Káva z farmy Divisadero, pěstovaná v nadmořské výšce 1 550 metrů, je výsledkem pečlivého ručního sběru a organického zpracování pod vedením mistra Mauricia Salaverrii.

Search