Co to jest kawa specialty?

„Speciality Coffee”, czyli kawa wybiórcza, jest wytwarzana wyłącznie z ziaren najwyższej jakości, rosnących w idealnych warunkach klimatycznych i geograficznych. Ich unikalne cechy i smak zwykle odzwierciedlają jakość i charakter gleby, w której były uprawiane – tzw. terroir.

Według SCAA (Specialty Coffee Association of America), za kawę wybiórczą uznaje się taką, która podczas profesjonalnej oceny (tzw. cupping) osiąga wynik powyżej 80 punktów w skali 100-punktowej.

Te odmiany uprawiane są na większych wysokościach w unikalnych mikroklimatach. Pierwsza selekcja zaczyna się już u zbieracza, który zbiera wyłącznie dojrzałe owoce kawy. Typową cechą kawy wybiórczej jest uprawa krzewów kawowych w zgodzie z naturą i zgodnie z zasadami rolnictwa zrównoważonego. Kolejną charakterystyczną cechą jest to, że nie jest to kawa komercyjna. Rolnicy koncentrują się wyłącznie na jakości, a efektem jest ograniczona ilość kawy najwyższej jakości, której unikalne walory smakowe mogą się w przyszłości nie powtórzyć.

Kawa wybiórcza istnieje dzięki ogromnemu poświęceniu i cierpliwości ludzi, dla których najwyższym priorytetem jest doskonała jakość kawy.

Świeżość

Pravděpodobně ta největší výhoda při nákupu kávových zrn je jejich čerstvost. Experti se shodují, že o upražení si káva udrží svou výraznou chuť a aroma na zhruba jeden týden. po dvou týdnech káva stále chutná skvěle, ovšem aroma se již vytrácí. měsíc po pražení se chuť a aroma znatelně snižuje. Pro ten nejlepší chuťový zážitek se tedy doporučuje kávu spotřebovat do 3 týdnů od samotného pražení.

Mielenie

Niestety, gdy kawa zostanie zmielona, niemal natychmiast traci smak i aromat. Zachowuje je tylko przez kilka następnych godzin. Aby osiągnąć możliwie najlepszy poziom smaku i aromatu, zaleca się, aby kawa była sprzedawana w ziarnach, a po zmieleniu najlepiej spożyć ją od razu.

Wybór

Kawa specialty oferuje szeroką gamę smaków, a jednocześnie daje różne możliwości profilowania podczas samego palenia. Szukasz delikatnej kwaskowości o smaku melasy, imbiru, czarnej porzeczki i jaśminu? Palarnia kawy specialty prawdopodobnie poleci Ci Etiopię Yirgacheffe. Masz ochotę na filiżankę pełną owoców, brązowego cukru i melasy z nutą karmelu i dojrzałych czerwonych wiśni? Palarnia z pewnością zaoferuje Ci kawę z Gwatemali.

Palarnie kawy specialty dysponują zarówno fachową wiedzą, jak i wysokiej jakości ziarnami kawy, aby uzyskać wyraziste, złożone smaki, które zadowolą nawet najbardziej wymagających klientów. Przy zakupie kawy specialty możesz wybrać smak w zależności od pory roku, idealnie dopasowany do ulubionego posiłku lub nawet poprawiający nastrój. Po prostu wyjątkowa!