Čaj Oolong je napůl cesty mezi zeleným a černým čajem. Pomocí opakovaných a komplikovaných postupů se čajové listy nechají částečně zoxidovat, přičemž zelený čaj se neoxiduje vůbec a černý zase úplně. Oolongy jsou lehké v šálku, mají pronikavou vůni a bohatě odmění každého, kdo se rozhodne je vyzkoušet.
