Selected coffee farms by La Bohème: farma La Bolsa v Guatemale

Jan 31, 2023Karina Dubinina

V La Bohème Café máme přísná kritéria, podle kterých vybíráme partnery. A právě farma La Bolsa je toho nejlepším příkladem. Naše cesty se zkřížily v roce 2014, kdy se Charles poprvé setkal se současným majitelem Renardem Ovalle Videsem. Rodinná tradice, výjimečná kvalita, úcta k přírodě a silná komunita byly přesně ty aspekty, proč jsme zahájili spolupráci. Co dělá tuto farmu unikátní? A čím vším musel náš kontrolor kvality Jake projít, aby se tam mohl podívat?

Příběh farmy

Renardo Ovalle Vides, známý jako Nayo, dnes vede farmu La Bolsa v regionu Huehuetenango. Jeho dědeček, talentovaný lékař a podnikatel, ji založil v roce 1958 na tehdy zalesněném pozemku a začal zde pěstovat odrůdy Bourbon a Caturra.

Kávě propadl natolik, že i při své lékařské praxi – kdy navštěvoval pacienty po celém regionu a dokonce vedl Národní nemocnici v Huehuetenangu – se její pěstování stalo jeho skutečnou vášní. Jeho humanitární smýšlení vedlo v roce 1980 k založení školy na farmě, která funguje dodnes. V roce 1984 jej národní sdružení ANACAFÉ ocenilo titulem „Významný pěstitel kávy“.

Renardo Ovalle VidesMajitel firmu La Bolsa

"Jsme společnost s hlubokým smyslem pro tradici a talentem pro inovace, přesnost a kvalitu."

Teď jeho poslání naplňuje třetí generace producentů, kteří kladou velký důraz na ekologicky udržitelné postupy a aktivně upřednostňují péči o ekosystém prostřednictvím ochrany volně žijících zvířat, efektivního využívání vody a zamezení odlesňování.

Farma leží v regionu Huehuetenango (čti vej-vej-tenango), který se nachází v západní části Guatemalské vysočiny na hranicích s Mexikem. Díky nadmořské výšce a rozmanitému mikroklimatu této hornaté oblasti je káva původem odtud celosvětově známá pro svou jasnou a svěží aciditu.

Filozofie Renarda a jeho komunity je nám velice blízká a splňuje naše přísná kritéria pro spolupráci. Proto můžeme zaručit, že nabízíme nejen skutečně dobrou kávu, ale také jistotu, že pochází z férového prostředí.

Která kritéria jsou pro nás v La Bohème nejdůležitější?

Vášeň pro kvalitní kávu

Rodina Vides patří mezi nejuznávanější guatemalské producenty, proslavené úspěchy v Cup of Excellence. Renardova manželka, díky svým schopnostem jako Q-Grader, pomáhá určovat profily a vlastnosti jejich káv. Kávy rodiny Vides nás stále překvapují, což ukazuje jejich neustálou snahu zlepšovat se a učit se novým věcem.

Sociální odpovědnost

Na farmě byla založena školka a základní škola pro děti zaměstnanců a z okolí. Cílem bylo zajistit vzdělání, zlepšit životní podmínky a omezit dětskou práci. Farma je součástí programu prevence dětské práce a během sklizně slouží jako centrum péče. Renardo a jeho manželka také poskytují zaměstnancům bydlení, zdravotní péči a férovou mzdu.

Ekologická udržitelnost

Farma na Charlese, majitele La Bohème Café, udělala velký dojem svou biologickou rozmanitostí a polohou. Pracuje se zde v souladu s přírodou, kde se kromě kávy chovají i žížaly, které zlepšují úrodnost půdy. Důraz je kladen na filtraci vody po zpracování kávy, aby nedošlo ke znečištění okolní vody. Používá se přírodní třístupňový filtrační systém s uhličitanem vápenatým.

JacobKontroler Kvality

"Cestování na kávové farmy zní celkem romanticky, ale jen do chvíle, než se na jednu z nich vydáte."

Cesta do oblasti Huehuetenango byla nesmírně náročná, zejména v sezóně dešťů, kdy hrozí sesuvy půdy. Jedinou možností byla letecká doprava. Let v 6 ráno začal ještě před svítáním, když Jacob vyrazil pěšky na letiště, i přes varování před místními gangy. Po příjezdu ho čekal šok – neudržovaný hangár a vážení na letišti. Jacob, vyšší postavy, musel zaplatit za dvě místa.

Jak později řekl, navzdory mírnému kulturnímu šoku proběhl let v pořádku a následovala tříhodinová jízda autem na farmu s řidičem, který neuměl ani slovo anglicky, a Jake mluví podobně “plynně” španělsky.

Když dorazili na farmu, nemohl uvěřit vlastním očím. Připadal si jako na úplně jiné planetě nebo v jedné ze scén filmu Avatar.

Charles FleerMajitel La Boheme Cafe

"Vidět producenty, jak získávají ocenění za svou kávu, jak moc to pro ně znamená a sdílet tu radost s nimi."

Farmu navštívil bohužel až po sklizni, neměl proto příležitost se setkat se sběrači. Na druhou stranu měl tým La Bohème Café možnost ochutnat tu nejčerstvější sklizeň v centrále rodiny Vides v Guatemala City!
Největším zážitkem z celé cesty pro něj byla návštěva farmy a účast v mezinárodní porotě soutěže One of a Kind. Vidět producenty, jak získávají ocenění za svou kávu, jak moc to pro ně znamená a sdílet tu radost s nimi.