Co je Cup of Excellence
Cup of Excellence (CoE)je série soutěží pořádaná organizací Alliance for Coffee Excellence, která již desítky let podporuje vzdělávání a rozvoj pěstitelů kávy. Soutěže se konají v jednotlivých zemích a poprvé se uskutečnily v roce 1999 v Brazílii. CoE je nejen prestižní soutěží, ale také oceněním pro farmáře, jejichž píle vedla k produkci kávových zrn skutečně jedinečné kvality. Vítěznému farmáři tak tato soutěž přináší nejen finanční jistotu, protože káva se pak prodává v globálních online aukcích za prémiové ceny, ale také motivaci a prestiž jeho farmě.
Jak soutěž probíhá?
Pěstitelé z celé země přihlásí své nejlepšíloty nebo mikroloty*. Z obrovského množství předložených káv vybere vyškolená porota přibližně 60 nejlepších, které postoupí do dalšího kola. Poté jsou vzorky hodnoceny prostřednictvím slepých senzorických testů, které zkoumají aroma, aciditu, dochuť, sladkost, hořkost a tělo. Každému vzorku je přiděleno číslo, které zná pouze externí auditor. Ať už je vzorek hodnocen národní porotou, složenou z přibližně 10 kvalifikovaných porotců ze země původu, nebo následně mezinárodní porotou 20-25 zkušených porotců z celého světa, je po celou dobu soutěže hodnocena jednotlivými členy anonymně. Po skončení soutěže se pak 30 nejlepších káv prodává v aukcích a ceny mohou vyšplhat do astronomických hodnot. Například jedna libra (přibližně 0,5 kg) vítězného zrna ze soutěže Cup of Excellence 2020 v Etiopii stála 185 USD. Neuvěřitelné.
Mikroloty
Speciální partie kávy vybrané pro jejich vysokou kvalitu a jedinečný chuťový profil. Mikroloty se obvykle nacházejí na větších farmách nebo pozemcích, kde se pěstují v omezeném množství a sbírají se a zpracovávají zcela odděleně od ostatních partií na farmě.
Jsou dopady CoE dlouhodobé?
Jakmile se farmě poštěstí umístit se mezi nejlepšími nebo dokonce zvítězit, bude se obvykle i nadále objevovat na vyšších příčkách soutěže. Právě díky vyšším ziskům pak producenti mohou investovat do lepšího vybavení, školení pracovníků a celkové modernizace farmy. Což samozřejmě vede k lepší kvalitě kávy a mají tak možnost se do soutěže znovu přihlásit.
Charles Fleer na Cup of Excellence v Guatemale 2012
Kterých ročníků soutěže CoE se tým La Bohème Café zúčastnil?
2008 El Salvador
2009 Brazil
2012 Rwanda
2013 Costa Rica, Guatemala, Rwanda, Burundi
2014 Rwanda, Burundi, Mexico
2015 Mexico, Rwanda, Burundi
2018 Rwanda, Lima, Peru, Bogota, Kolumbie, Mexico
2019 Mexico
2021 GCC Brazil, GCC Indonesia, GCC Honduras, GCC Costa Rica
2022 El Salvador, Guatemala
Komentáře (0)
U tohoto článku nejsou žádné komentáře. Zanechte komentář jako první!