Skořicová harmonie v šálku

Oct 11, 2024Ilona Al Saleh

Jste fanouškem skořicového čaje? Pro vás jsme připravili balíček s informacemi o skořici: historie a benefity skořicového čaje. Připraveni na trochu koření? Pojďme na to!

Odkud pochází skořice?
Skořice se vyrábí z vnitřní kůry několika druhů stromů z rodu Cinnamomum. Jde o název pro různé druhy stromů a komerční produkty, které se z nich vyrábějí. Podobně jako všechny čaje (kromě bylinných čajů a tisan) pocházejí z rostlin rodu Camellia sinensis, všechny skořicové stromy patří do rodu Cinnamomum z čeledi vavřínovitých (Lauraceae), tedy rodiny vavřínů. Stromy mohou dorůstat do výšky přes 18 metrů, ale často jsou pro snadnější sklizeň kůry udržovány jako keře.

Po sklizni se kůra suší a buď se mele, nebo se stočí do tyčinek, tzv. „quills“. Skořice se používá již od roku 2000 př. n. l. a patří mezi první známá koření. Cejlonská skořice, známá také jako „pravá“ skořice, pochází ze Srí Lanky (dříve Cejlon). Dnes se skořice primárně pěstuje v jiných asijských zemích, včetně Číny, Indonésie a Vietnamu.

Ženy v čajových společnostech a obchodech
V dnešním čajovém průmyslu nejsou ženy pouze na poli výroby. Mnoho žen vede čajové značky, kavárny, obchody a farmy, a to i v západních zemích. Například mnoho čajových roasterů, odborníků na čaj a čajových someliérů jsou ženy, které přinášejí své znalosti, vášeň a kreativitu do každého šálku.

Zajímavým trendem v posledních letech je i rostoucí počet žen podnikatelek, které zakládají vlastní čajové značky nebo kavárny. Tyto podnikatelky kombinují tradici s moderním přístupem, čímž čaj přinášejí novým generacím zákazníků. Dále pomáhají zlepšovat přístup k čaji jako kulturnímu zážitku, který může být zároveň udržitelný a spravedlivý.

Vlastnosti skořice

Ačkoli existuje několik druhů skořice, pro kulinářské účely se používají čtyři hlavní typy: cejlonská skořice (také nazývaná srílanská nebo „pravá“ skořice), čínská skořice (nebo skořice cassia), indonéská skořice (nebo skořice Korintje) a vietnamská skořice (nebo skořice Saigon). Cejlonská skořice má jemnou, delikátní chuť, zatímco ostatní druhy skořice mají ostřejší a výraznější chuť. Liší se také barvou – cejlonská skořice je nažloutlá hnědá, indonéská a vietnamská spíše červenohnědá a čínská skořice tmavě hnědá.

Historie skořice

Skořice byla ve starověku považována za stejně cennou jako zlato a používala se jako dar pro bohy a monarchy. Starověcí Egypťané používali skořici jako součást svých balzamovacích rituálů a jak Egypťané, tak Římané ji spalovali na pohřbech. Jako jedno z prvních obchodovaných koření byla skořice vyhledávána během evropských expedic v 15. století, a říká se, že nepřímo vedla k objevení Ameriky. Mezi 16. a 18. stoletím se Portugalci a Nizozemci střetávali o kontrolu nad skořicovými plantážemi na Cejlonu.

Skořice, a tím pádem i skořicový čaj, má mnoho zdravotních přínosů. Kromě toho, že se považuje za stimulant chuti k jídlu, je prospěšná pro trávení, účinná při kašli a bolesti v krku a dokonce se jí přisuzují afrodiziakální vlastnosti. Skořice obsahuje antioxidanty a protizánětlivé látky, stejně jako vitamin A, vápník a hořčík. Výzkumy naznačují, že může pomoci snižovat hladinu cukru v krvi a cholesterolu u lidí s diabetem, a také zvyšovat metabolismus. Takže nejenže je chutná, ale také zdravá (samozřejmě s mírou!).